ตอนนี้ มันม่วง กำลังได้รับความนิยมอย่างมาก เราก็ไม่พลาดนำมาทำเป็นของหวานง่ายๆ แสนอร่อย ในเมนูแพนเค้กสังขยามันม่วง กับ แพนเค้กเนื้อนุ่ม ทอดร้อนๆ วางเรียงบนจาน สลับกับสังขยามันม่วง เนื้อเนียนนุ่มหอมหวานกับกลิ่นมันม่วงสีสวย แค่กินคำแรกก็สัมผัสได้ถึงความอร่อยจนต้องขอเติมอีกจานเลยทีเดียวล่ะค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| แป้งสาลีอเนกประสงค์ |
140 กรัม |
| นมผง |
5 กรัม |
| ผงฟู |
2 ช้อนชา |
| ผงวานิลลา |
1 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ |
2 ฟอง |
| น้ำตาลทราย |
40 กรัม |
| เกลือป่นละเอียด |
1/4 ช้อนชา |
| นมสด |
130 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มละลาย |
40 กรัม |
| น้ำผึ้ง |
10 กรัม |
| เนยสดชนิดเค็มสำหรับทากระทะ |
|
| พาร์สเลย์สำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. ผสมนมสดและน้ำผึ้ง คนให้เข้ากันพักไว้
2. ร่อนแป้งสาลี นมผง ผงฟู และผงวานิลลาเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม พักไว้
3. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และเกลือป่นด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีมขาว ลดความเร็วเครื่องเหลือต่ำสุด แบ่งแป้งที่ร่อนไว้ออกเป็น 2 ส่วน เติมทีละส่วนลงผสมสลับกับส่วนผสมนมสดจนหมด
4. เติมเนยสดละลาย ผสมพอเข้ากันดี นำเข้าแช่ในตู้เย็น พักไว้ประมาณ 15-30 นาที
5. ตั้งกระทะเทฟลอนพอร้อน ทาเนยสดบาง ๆ จนทั่ว ตักแป้งแพนเค้กหยอดลงในกระทะให้เป็นแผ่นกลม ทอดจนแป้งสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน
6. จัดแพนเค้กใส่ภาชนะตกแต่งด้วยสังขยามันม่วงและพาร์สเลย์ จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมสังขยามันม่วง |
|
| มันม่วงปอกเปลือกนึ่งสุก |
200 กรัม |
| ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) |
1 ฟอง |
| หัวกะทิ |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| นมข้นจืด |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
115 กรัม |
| แป้งกวนไส้ |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่าสำหรับตุ๋น |
|
วิธีทำ
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด กรองด้วยกระชอน ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อนจนส่วนผสมสุก ยกลง
