แกงเนื้อ พริกขี้หนู

maeban 8 พ.ย. 2559 14:00 น.
ถูกใจ
3    210,946    1    91   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
แกงเขียวหวานรสชาติเดิมนั้นต้องมีรสเค็มนำตามด้วยเผ็ดและหวานอ่อน ๆ แทรกอยู่ด้วย เพื่อให้รับประทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน แต่ในปัจจุบันมีการปรุงแต่งให้รสหวานขึ้น เพื่อให้คล้ายกับชื่อของแกง แต่ทราบกันหรือเปล่าว่า “แกงเขียวหวาน” นั้นมาจากคำว่า “สีเขียวหวานๆ” ของชื่อแกงต่างหาก
ส่วนผสม  
เนื้อวัวติดมันหรือเนื้อลายหั่นชิ้นบางพอคำ 500 กรัม
หัวกะทิ 3 ถ้วยตวง
หางกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
พริกขี้หนูไม่เด็ดก้าน 10 กรัม
ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เคี่ยวเนื้อวัวกับหางกะทิจนนุ่ม ยกลง
2. เคี่ยวหัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ให้แตกมัน ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้หอม โดยใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ เติมหัวกะทิจนหมด ผัดให้น้ำพริกหอมและแตกมัน
3. ตักเนื้อที่เคี่ยวไว้ลงผัดในน้ำพริก ใส่ใบมะกรูดผัดให้เข้ากัน ตักใส่หม้อ หางกะทิ ตั้งไฟจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พอเดือดใส่พริกขี้หนู ยกลง

ส่วนผสมน้ำพริกแกง  
พริกขี้หนูสีเขียว 15 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีเขียว (เอาเมล็ดออกหั่นหยาบ) 10 เม็ด
เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา
ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
ผักชีทั้งต้นหั่นฝอย 1 ต้น
หอมแดงซอยหยาบ 30 กรัม
กระเทียมซอยหยาบ 40 กรัม
พริกไทยเม็ด, ลูกผักชีคั่วป่น, ยี่หร่าคั่วป่น อย่างละ 1/2 ช้อนชา
ลูกจันทน์คั่วป่น 1/4 ช้อนชา
กะปิ        2 ช้อนชา

วิธีทำ
โขลกพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้ากับเกลือป่นให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี ผักชี หอมแดง กระเทียม พริกไทย ตามลำดับ โขลกจนละเอียด ใส่ลูกผักชี ยี่หร่า ลูกจันทน์ และกะปิ โขลกจนเข้ากัน

 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ความคิดเห็น 1 รายการ
Sirikul
woww !!!
Many thanks! Numerous facts! casino en ligne Terrific facts, With thanks! casino en ligne France Factor effectively considered!! casino en ligne Amazing all kinds of wonderful material! casino en ligne France Incredible a lot of amazing material! casino en ligne You expressed it very well! casino en ligne fiable You explained this well! casino en ligne Good data, With thanks. casino en ligne francais Nicely put. Regards. casino en ligne francais Excellent advice, Kudos! casino en ligne
2 มิ.ย. 2568 11:50 น. 0
woww !!!
Many thanks! Numerous facts! casino en ligne Terrific facts, With thanks! casino en ligne France Factor effectively considered!! casino en ligne Amazing all kinds of wonderful material! casino en ligne France Incredible a lot of amazing material! casino en ligne You expressed it very well! casino en ligne fiable You explained this well! casino en ligne Good data, With thanks. casino en ligne francais Nicely put. Regards. casino en ligne francais Excellent advice, Kudos! casino en ligne
2 มิ.ย. 2568 11:50 น. 0