เนื้อตุ๋นมะระเครื่องยาจีน

ส่วนผสม

เนื้อน่องลาย	500 กรัม
มะระหั่นชิ้น	150 กรัม
โป๊ยกั๊กคั่ว	2 ดอก
เม็ดผักชีคั่ว	1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยคั่ว	1 ท่อน
ใบกระวาน	3-4 ใบ
ขิงหั่นแว่น	2 แว่น
กระเทียมบุบ	4 กลีบ
พริกไทยบุบ	1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลกรวด	50 กรัม
ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์	2 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยวบด	2 ช้อนโต๊ะ
ซอสหอยนางรม	3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า	8 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.ตั้งน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ขิงลงไปพร้อมกับเนื้อน่องลาย นำโป๊ยกั๊ก เม็ดผักชี อบเชย กระเทียม และพริกไทยห่อด้วยผ้ำขาวบางใส่ลงในหม้อเนื้อ ปิดฝาใช้ไฟอ่อนต้มประมาณ 1 ชั่วโมง
2.ปรุงรสด้วยน้ำตาลกรวด ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรมและเต้ำเจี้ยวบด จากนั้นใส่ใบกระวานลงไปปิดฝาต้มต่ออีกประมาณ 2 ชั่วโมง
3.ใส่มะระที่ล้างน้ำเกลือแล้ว ลงไปในหม้อเนื้อ ปิดฝาต้มต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะเปื่อยดี จัดเสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย

Cooking Tip : ถ้าน้ำแห้งเกินไปสามารถเพิ่มปริมาณได้ และถ้าต้องการเพิ่มความข้น ให้นำแป้งมันผสมกับน้ำแล้วใส่ลงในหม้อก่อนปิดไฟ