| ส่วนผสม |
|
| ปลากะพงหั่นชิ้น |
500 กรัม |
| สละคว้านเมล็ดออก |
100 กรัม |
| รากผักชี |
3 ราก |
| หอมแดงหั่นหยาบ |
1/4 ถ้วยตวง |
| กะปิ |
2 ช้อนชา |
| พริกไทยเม็ด |
1/2 ช้อนชา |
| พริกขี้หนูสวน |
3-5 ต้น |
| ขิงซอย |
30 กรัม |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
6 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
3 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชี ต้นหอม หั่นท่อนรวมกัน |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำเปล่า |
3 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด ใส่รากผักชี หอมแดง พริกขี้หนูสวน และกะปิ โขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
2. นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ใส่เครื่องที่โขลกไว้ คนให้ละลาย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ใส่ปลากะพง ขิง และน้ำปลา
3. เดือดอีกครั้งใส่สละ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และชิมรส พอส่วนผสมสุกทั่ว ใส่ผักชี ต้นหอม จัดเสิร์ฟ
หมายเหตุ : ขิงซอยก่อนนำไปใส่ควรล้างน้ำเปล่า เพื่อลดความเผ็ด
