เนื้อวัวชุบแป้งทอด
เมนูเนื้อชุบแป้งทอดนี้ใช้เนื้อวัวสันนอก (Sirloin) มีความกรอบนอก นุ่มใน ทานคู่กับวาซาบิและซอสสไตล์ญี่ปุ่น
ส่วนผสม
| เนื้อสันนอก จากฮอกไกโด |
200 กรัม |
| เกลือปริมาณที่พอเหมาะ |
|
| พริกไทยดำปริมาณที่พอเหมาะ |
|
| แป้งสาลีปริมาณที่พอเหมาะ |
|
| ไข่ |
1 ฟอง |
| เกล็ดขนมปังปริมาณที่พอเหมาะ |
|
| น้ำมันปริมาณที่พอเหมาะ |
|
| วาซาบิปริมาณที่พอเหมาะ |
|
| ☆โชยุ |
180 cc |
| ☆มิริน |
180 cc |
| ☆เหล้าสาเก (สำหรับทำอาหาร) |
180 cc |
| ☆หอมหัวใหญ่ |
300 กรัม |
| ☆มะเขือเทศ |
1 ลูก |
| ★หัวไชเท้า |
300 กรัม |
| ★น้ำส้มสายชูพอนสึ |
90 cc |
วิธีทำ
1. ปรุงซอสสไตล์ญี่ปุ่นด้วยการนำส่วนผสม☆ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เนื้อเข้ากันก่อนนำลงไปต้มในหม้อให้เดือดหลังจากเดือดค่อยนำมาทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็น ต่อด้วยนำส่วนผสม★ลงไปปั่น ก่อนนำมาผสมกับ☆ที่เย็นตัวลงแล้ว
2. นำน้ำมันใส่ลงในหม้อก้นลึกตั้งไฟให้อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 190 องศา
3. นำเนื้อมาหมักกับเกลือและพริกไทยดำ ก่อนนำมาชุบแป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ
4. นำเนื้อมาทอดลงในน้ำมันที่เดือด 190 องศา ประมาณ 1 นาที
5. เมื่อสุกแล้ว ให้นำมาสะเด็ดน้ำมันก่อนตัดเป็นชิ้นพอดีคำ
6. นำเนื้อมาจัดใส่จาน เสิร์ฟคู่กับซอสสไตล์ญี่ปุ่นและวาซาบิ
