ส่วนผสม
กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก	12 ตัว
เนื้อปูแกะ	1 ถ้วยตวง
น้ำสต๊อกไก่	1 ถ้วยตวง
น้ำสต๊อกเนื้อ	1 ถ้วยตวง
หอมแดงสับละเอียด	2 หัว
แอสพารากัสปอกส่วนโคนออก	24 ต้น
มันฝรั่ง	2 หัวใหญ่
น้ำมันพืช	1/4 ถ้วยตวง
เนยสดชนิดจืด	5 ช้อนโต๊ะ
ลีคเฉพาะสีขาวซอยบาง ๆ	4 ก้าน
ครีมข้น	2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมสับละเอียด	2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น พริกไทยดำบด
น้ำเปล่า

วิธีทำ
  1. ผสมน้ำสต๊อกไก่ น้ำสต๊อกเนื้อยกขึ้นตั้งไฟ ใส่หอมแดงและลีคอย่างละครึ่ง เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที ให้งวดลงเหลือ 3/4 ถ้วยตวง
  2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่เกลือป่นเล็กน้อยนำแอสพารากัสลงลวกพอสุก ตักใส่ในน้ำเย็นจัดแล้วตักออกพักให้สะเด็ดน้ำ
    3. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ฝานเป็นแผ่นบาง ๆ นำไปลวกในน้ำเดือด ผึ่งพอแห้งวางเรียงซ้อนกันเป็นวงกลมขนาดประมาณ 4 นิ้ว (ทำให้ได้ 4 แผ่น) หยดน้ำมันพืช โรยเกลือป่นและพริกไทยดำให้ทั่ว นำลงจี่ในกระทะให้เหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นซับน้ำมันออก วางลงบนจานสำหรับเสิร์ฟ
  4. ตั้งกระทะใส่เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนเนยละลาย ใส่ลีคที่เหลือลงผัดจนสุก ใส่เนื้อปูและครีมข้นผัดพอเข้ากัน โรยหอมแดงสับ ที่เหลือ ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำ ใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากัน
  5. ตั้งกระทะใส่เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ พอร้อนใส่กุ้งลงผัดพอสุก ใส่แอสพารากัสผัดพอร้อน ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ อุ่นน้ำสต๊อกให้ร้อน ใส่เนยสด 2 ช้อนโต๊ะคนให้ละลายกรองเอาแต่น้ำ ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำตักเนื้อปูวางตรงกลางแผ่นมันฝรั่งตกแต่งด้วยกุ้งและแอสพารากัส ตักน้ำซอสราดรอบ ๆ จัดเสิร์ฟทันที