ปลากระพงทอดกรอบ ๆ เข้ากันได้ดีกับซอสแกงส้ม รสชาติ เผ็ดเปรี้ยวหวาน เป็นเมนูที่ลงตัวมาก
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น |
300 กรัม |
| น้ำพริกแกงส้ม |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมะขามเปียก |
5 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
3/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
| แป้งทอดกรอบสำหรับคลุก |
|
| ผักชีสำหรับตกแต่ง |
|
วิธีทำ
1. นำปลากะพงคลุกแป้งทอดกรอบพอทั่ว นำลงทอดในน้ำมันพืชขณะร้อนพอสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงส้มลงผัดพอหอม เติมน้ำเปล่า คนพอเข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนพอเข้ากัน เคี่ยวต่อจนงวด ตักขึ้นพักไว้
4. จัดปลาทอดใส่ภาชนะ ราดด้วยซอสแกงส้ม ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟ
