ผักกระเฉด เป็นผักพื้นบ้านหาได้ง่ายริมน้ำ ครั้งนี้แม่บ้านขอนำมาคลุกเคล้ากับเส้นโซบะเหนียวนุ่ม พร้อมด้วยกุ้งตัวโต ปรุงรสแซ่บตามใจชอบ แล้วโรยด้วยผักชี หอมแดง และต้นหอมคลุกเคล้าปิดท้าย อร่อยครบรสแถมได้ประโยชน์อีกด้วยนะ
| ส่วนผสม |
|
| กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) |
5 ตัว |
| เส้นโซบะผสมธัญพืชต้มสุก |
150 กรัม |
| ผักกระเฉดเด็ดยอดอ่อน ๆ |
1 ถ้วยตวง |
| พริกป่น |
2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี |
1 1/2 ช้อนชา |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชี ต้นหอม ซอยรวมกัน |
2-3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
|
วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่กุ้งลงลวกพอสุก ตักขึ้น ต้มให้น้ำให้เดือดอีกครั้ง ใส่ผัดกระเฉดลงลวกแล้วรีบตักขึ้น
2. ผสมพริกป่น น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมที่ลวกไว้ ตามด้วยหอมแดง ผักชี ต้นหอม คลุกเบา ๆ ให้เข้ากัน ตักราดบนเส้นโซบะ ที่จัดใส่จานไว้ จัดเสิร์ฟ
