รู้ไหมว่าน้ำพริก ไม่ได้เอามารับประทานกับผักได้อย่างเดียวเท่านั้นนะ แต่เรายังสามารถนำมาทำเป็นอาหารจานอร่อยต่าง ๆ ได้อีกมากมาย อย่างในวันนี้ขอนำน้ำพริกมะขามรสเปรี้ยวออกเผ็ดผัดกับหมูกรอบรสเค็ม ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวสุด ๆ
| ส่วนผสม |
|
| หมูกรอบหั่นชิ้น |
150 กรัม |
| มะขามอ่อนขัดผิวออก |
100 กรัม |
| พริกขี้หนูเด็ดก้านบุบพอแตก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมไทยปอกเปลือก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กะปิห่อใบตองเผาไฟ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กุ้งแห้งป่น |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
2 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| ผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ขมิ้นขาว ถั่วพูอ่อน |
|
วิธีทำ
1. โขลกมะขามอ่อนกับเกลือป่นให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้
2. โขลกกระเทียมและกะปิให้ละเอียด ใส่กุ้งแห้งโขลกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่พริกขี้หนูโขลกพอหยาบ ๆ ใส่มะขามอ่อนที่โขลกไว้ โขลกต่อพอเข้ากัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ
4. ใส่หมูกรอบลงในน้ำพริก ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟพร้อมผักสด
