ใครที่ชอบอาหารทะเลต้องไม่พลาดกับเมนูนี้ ที่นำปูนิ่มมาทอดกรุบกรอบผัดไปผงกะหรี่ เครื่องเทศสีเหลืองหอม ที่ช่วยชูรสชาติให้อาหารจานนี้เด็ดมากขึ้น รสชาติความอร่อยของผงกะหรี่ช่างเข้ากับเนื้อปูได้อย่างลงตัวพอดีจริง ๆ งานนี้ต้องยกนิ้วให้ไปเลย
| ส่วนผสม |
|
| ปูนิ่มหั่นชิ้นน้ำหนักประมาณ 100 กรัม |
2 ตัว |
| ผงกะหรี่ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| นมข้นจืด |
1/2 ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| ต้นหอมและขึ้นฉ่ายหั่นท่อนยาวรวมกัน |
1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำมันพืช |
|
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปผสมน้ำเย็นจัดคนพอข้น |
|
วิธีทำ
1. ล้างปูนิ่มให้สะอาด (ถ้าเค็มมากให้แช่น้ำเปล่าไว้สักครู่) หั่นปูนิ่มเป็นชิ้น เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชสำหรับทอดพอร้อน ใส่ปูนิ่มที่เตรียมไว้ลงชุบในน้ำแป้ง ใส่ลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ผงกะหรี่ลงผัดจนหอมค่อย ๆ ใส่นมข้นจืด ผัดจนเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ผัดจนหอม
4. ใส่ปูนิ่มที่เตรียมไว้ผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟร้อน ๆ
