แกงเขียวหวานเป็นอาหารไทยที่หลายคนชื่นชอบ วันนี้เราจะดัดแปลงให้เป็นเมนูอาหารจานเดียวอย่าง ข้าวผัดแกงเขียวหวานไก่ทอด ผัดพริกแกงเขียวหวานใส่หัวกะทิผัดพอแตกมันใส่ข้าวสวย ใบมะกรูด มะเขือเปราะ ปรุงรสผัดให้เข้ากัน จัดใส่จานพร้อมไก่ทอดชุปเกล็ดขนมปัง เพิ่มสีสันด้วยพริกชี้ฟ้าสีแดงสด
ส่วนผสม
| ข้าวสวย |
1 ถ้วยตวง |
| น้ำพริกแกงเขียวหวาน |
1 ช้อนโต๊ะ |
| หัวกะทิ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ใบมะกรูดฉีก |
2 ใบ |
| ใบโหระพา |
¼ ถ้วยตวง |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
½ เม็ด |
| มะเขือเปราะหั่นชิ้น |
2 ลูก |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดพอหอม ใส่หัวกะทิผัดพอแตกมัน
2. ใส่ข้าวสวย ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดพอเข้ากัน ใส่มะเขือเปราะพริกชี้ฟ้า ใบโหระพา ผัดพอสุก
3. จัดข้าวผัดแกงเขียวหวานพร้อมไก่ทอด ใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมไก่ทอด
| อกไก่ |
200 กรัม |
| ไข่ไก่ตีพอแตกสำหรับชุบ |
|
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก |
|
| เกล็ดขนมปังสำหรับคลุก |
|
| เกลือป่นหยาบเล็กน้อย |
|
| พริกไทยป่นเล็กน้อย |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
