สะโพกไก่เนื้อแน่น เคล้ากับเครื่องปรุงรสจนได้ที่แล้ว ทอดจนกรอบสุกเหลือง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ราดด้วยน้ำยำรสแซ่บจัดจ้าน ชวนน้ำลายสอยิ่งนัก จะรอช้าทำไม ไปหยิบช้อนส้อม แล้วลงมือรับประทานกันเถอะค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| สะโพกไก่เลาะกระดูก (น้ำหนักประมาณ 150 กรัม) |
1 ชิ้น |
| ต้นหอมซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ผักชีฝรั่งซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
2 1/2 ช้อนชา |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น |
2 ช้อนชา |
| ข้าวคั่ว |
1 ช้อนชา |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
100 กรัม |
| น้ำเย็น |
120 กรัม |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก |
|
| เกลือป่นสำหรับโรย |
|
| ใบสะระแหน่สำหรับโรย |
|
| พริกไทยป่นสำหรับโรย |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. โรยเกลือป่น พริกไทยป่น บนสะโพกไก่พอทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 10-15 นาที
2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นคนพอเข้ากันพักไว้
3. นำไก่ที่หมักไว้คลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว แล้วนำไปชุบน้ำแป้งที่ผสมไว้ในข้อที่ 2 และนำกลับมาคลุกกับแป้งทอดกรอบอีกครั้ง
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำไก่ลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้นพักไว้
5. ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว คนให้เข้ากัน ใส่ไก่ทอด ต้นหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง หอมแดง คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยใบสะระแหน่ จัดเสิร์ฟ
