เมนูอาหารรสชาติจัดจ้าน ที่ใช้ปูนิ่ม ปูที่ทานง่ายโดยไม่ต้องแกะเปลือก และทานได้ทั้งตัว โดยนำไปปูนิ่มชุบแป้งทอดจนกรอบแล้วมาผัดกับวัตถุดิบ และเครื่องปรุงจนเข้ากัน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ
ส่วนผสม
| ข้าวสวย |
1 ถ้วยตวง |
| ปูนิ่มหั่นชิ้น |
1 ตัว |
| พริกสดสีแดงโขลก |
10 เม็ด |
| กระเทียมสับ |
6 กลีบ |
| กระชายซอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกไทยอ่อนหั่นท่อน |
3 ช่อ |
| ใบมะกรูดฉีก |
3 ใบ |
| ใบโหระพา |
1/3 ถ้วยตวง |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ซีอิ๊วขาว |
1 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
1 ช้อนชา |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1/2 เม็ด |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูป |
1/3 ถ้วยตวง |
| น้ำเย็นจัด |
150 กรัม |
| แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก |
|
| น้ำมันพืชสำหรับทอด |
|
วิธีทำ
1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดคนให้เข้ากัน
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำปูนิ่มลงคลุกกับแป้งทอดกรอบ แล้วชุบลงในน้ำแป้งที่ผสมไว้ ใส่ลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกสด และกระเทียมลงผัดพอหอม ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูดฉีก และพริกชี้ฟ้า ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลทรายผัดพอเข้ากัน
4. ใส่ปูนิ่มทอดกรอบลงผัด ใส่ใบโหระพาผัดพอเข้ากันอีกครั้ง จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
