เป็นอะไรที่ต้องร้องซี๊ดดดดด กันเลยทีเดียวกับเมนูในถาดนี้ ‘ส้มตำกุ้งดอง’ เนื้อมะละกอเส้นบางโคลกคลุกเคล้าเครื่องส้มตำสุดแซ่บพร้อมกุ้งดองหวาน ๆ ตัวโต ๆ ทานกับเครื่องเคียงรสกลมกล่อม กุ้งนางคั่ว หอยเชอรี่หวานและหนังไก่ทอด ตามด้วยผักต่าง ๆ ตามชอบและที่สำคัญใคร ๆ ก็สามารถทำได้ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายตามท้องตลาด ลองดูกันน้า
| ส่วนผสม |
|
| มะละกอดิบสับเป็นเส้น |
1 ถ้วยตวง |
| แคร์รอตขูดเป็นเส้น |
1/4 ถ้วยตวง |
| กุ้งดองน้ำปลา |
5 ตัว |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อน |
1 ฝัก |
| มะเขือเทศสีดาหั่นชิ้น |
2 ลูก |
| น้ำปลา |
1 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 ช้อนชา |
| กระเทียมกลีบเล็ก |
5 กลีบ |
| พริกสดสีแดง |
7 เม็ด |
| มะเขือสีม่วงฝานบาง |
2 ลูก |
| ผักสด |
|
| เครื่องเคียงต่าง ๆ ตามชอบ |
|
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมกับพริกสดพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาว โขลกพอแตก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียกและน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน
3. ใส่กุ้งดอง มะเขือเทศสีดา มะเขือสีม่วง มะละกอ แคร์รอต โขลกเบา ๆ พอเข้ากัน ตักใส่ถาด จัดเสิร์ฟพร้อมผักสดและเครื่องเคียงต่าง ๆ
| ส่วนผสมกุ้งดองน้ำปลา |
|
| กุ้งสด |
10 ตัว |
| น้ำปลา |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
30 กรัม |
วิธีทำ
1.ตัดหัวกุ้ง ปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดำออก ล้างให้สะอาดพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย ตั้งไฟคนพอละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท นำกุ้งสดลงแช่พักไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที จึงนำไปใช้
