เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยทานขนมจีนน้ำเงี้ยวกันเพราะมีขายอยู่ทั่วไป หรือจะทำเองก็ง่ายไม่ยุ่งยากเพราะมีนำพริกแกงสำเร็จรูปขายตามท้องตลาด แต่วันนี้เราขอนำเสนอวิธีการทำขนมจีน และวิธีการทำพริกน้ำเงี้ยวง่าย ๆ ตามสูตรของแม่บ้าน และหลายคนคงอยากทำเองกับมือมากกว่าที่จะซื้อสำเร็จรูปเพราะบางทีรสชาติก็แปลก ๆ ไป จะง่ายและอร่อยแค่ไหนดูกันเลย
                                                            
                                         
	
		
			| ส่วนผสม | 
			  | 
		
		
			| เนื้อหมูสับ | 
			300 กรัม | 
		
		
			| ซี่โครงหมู                | 
			200 กรัม | 
		
		
			| เลือดหมูหั่นชิ้นลวก | 
			200 กรัม | 
		
		
			| มะเขือเทศสีดา | 
			150 กรัม | 
		
		
			| ดอกงิ้วแห้ง | 
			10 ดอก | 
		
		
			| เต้าเจี้ยว | 
			3 ช้อนโต๊ะ | 
		
		
			| น้ำมันพืช                                | 
			1/4 ถ้วยตวง | 
		
		
			| น้ำปลา | 
			2 ช้อนโต๊ะ | 
		
		
			| น้ำตาลทราย | 
			1/2 ช้อนชา | 
		
		
			| น้ำเปล่า                  | 
			4 ถ้วยตวง | 
		
		
			| ขนมจีน | 
			  | 
		
		
			| เครื่องเคียง เช่น กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม พริกขี้หนูแห้งทอด มะนาว ถั่วงอก ผักกาดดอง | 
			  | 
		
		
			 
			ส่วนผสมน้ำพริกแห้ง | 
			  | 
		
		
			| พริกขี้หนูแห้ง          | 
			20 เม็ด | 
		
		
			| รากผักชี | 
			5 ราก | 
		
		
			| กระเทียมไทยแกะเปลือก     | 
			10 กลีบ | 
		
		
			| หอมแดง | 
			10 หัว | 
		
		
			| กะปิ        | 
			1 ช้อนโต๊ะ | 
		
		
			| เกลือป่น | 
			1/2 ช้อนชา | 
		
	
วิธีทำ
1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูและเนื้อหมูสับผัดพอสุก ใส่เต้าเจี้ยว  ผัดให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่ในหม้อเติมน้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ดอกงิ้ว เบา  ไฟเคี่ยวจนซี่โครงหมูสุกนุ่ม ใส่มะเขือเทศ เลือดหมู เคี่ยวต่อจนรสชาติกลมกล่อม
4. จัดขนมจีนใส่จาน วางเคียงด้วยเครื่องเคียงเสิร์ฟคู่กับน้ำเงี้ยว