เชื่อว่าหลาย ๆ คนคงเคยทานขนมจีนน้ำเงี้ยวกันเพราะมีขายอยู่ทั่วไป หรือจะทำเองก็ง่ายไม่ยุ่งยากเพราะมีนำพริกแกงสำเร็จรูปขายตามท้องตลาด แต่วันนี้เราขอนำเสนอวิธีการทำขนมจีน และวิธีการทำพริกน้ำเงี้ยวง่าย ๆ ตามสูตรของแม่บ้าน และหลายคนคงอยากทำเองกับมือมากกว่าที่จะซื้อสำเร็จรูปเพราะบางทีรสชาติก็แปลก ๆ ไป จะง่ายและอร่อยแค่ไหนดูกันเลย
| ส่วนผสม |
|
| เนื้อหมูสับ |
300 กรัม |
| ซี่โครงหมู |
200 กรัม |
| เลือดหมูหั่นชิ้นลวก |
200 กรัม |
| มะเขือเทศสีดา |
150 กรัม |
| ดอกงิ้วแห้ง |
10 ดอก |
| เต้าเจี้ยว |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
1/2 ช้อนชา |
| น้ำเปล่า |
4 ถ้วยตวง |
| ขนมจีน |
|
| เครื่องเคียง เช่น กระเทียมเจียว ผักชี ต้นหอม พริกขี้หนูแห้งทอด มะนาว ถั่วงอก ผักกาดดอง |
|
ส่วนผสมน้ำพริกแห้ง |
|
| พริกขี้หนูแห้ง |
20 เม็ด |
| รากผักชี |
5 ราก |
| กระเทียมไทยแกะเปลือก |
10 กลีบ |
| หอมแดง |
10 หัว |
| กะปิ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น |
1/2 ช้อนชา |
วิธีทำ
1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกแกงที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่ซี่โครงหมูและเนื้อหมูสับผัดพอสุก ใส่เต้าเจี้ยว ผัดให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมที่ผัดไว้ใส่ในหม้อเติมน้ำเปล่ายกขึ้นตั้งไฟพอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ใส่ดอกงิ้ว เบา ไฟเคี่ยวจนซี่โครงหมูสุกนุ่ม ใส่มะเขือเทศ เลือดหมู เคี่ยวต่อจนรสชาติกลมกล่อม
4. จัดขนมจีนใส่จาน วางเคียงด้วยเครื่องเคียงเสิร์ฟคู่กับน้ำเงี้ยว