ใครชอบอาหารทะเลต้องห้ามพลาดเมนูผัดฉ่าทะเล แต่ทีเด็ดอยู่ที่มีเห็ดออรินจิด้วย ทะเลรวมกับเนื้อเห็ดหนึบหนับลงผัดกับเครื่องเทศเผ็ดร้อนปรุงรสเผ็ดตามชอบให้รสจัดถึงใจ อยากจะให้เป็นเมนูกับข้าวหรือกับแกล้มก็ได้ตามสะดวก นอกจากจะอร่อยแล้วเมนูผัดฉ่ายังมีประโยชน์อีกด้วยนะคะ เพราะเต็มไปด้วยสมุนไพรไทยหลายอย่าง โดยเฉพาะกระชาย เตรียมข้าวเลยค่ะ หิว!!
| ส่วนผสม |
|
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลัง |
10 ตัว |
| ปลาหมึกหั่นแว่น ๆ |
8 ชิ้น |
| ข้าวโพดอ่อนหั่นเป็นท่อน |
2 ฝัก |
| เห็ดออรินจิหั่นแฉลบ |
1 ดอก |
| พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| กระชายซอย |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมไทยกลีบเล็ก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกขี้หนูสวน |
5 เม็ด |
| พริกไทยอ่อน |
2 ช่อ |
| น้ำปลา |
1 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| ซอสหอยนางรม |
2 ช้อนชา |
| ซอสปรุงรส |
1 ช้อนชา |
| น้ำมันพืชสำหรับผัด |
2 ช้อนชา |
ใบกะเพราตามชอบ
วิธีทำ
1. โขลกกระเทียม พริกขี้หนูสวน ให้ละเอียด พักเอาไว้
2. นำกระทะตั้งไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกที่โขลกไว้ผัดให้หอม ใส่ข้าวโพดอ่อน ปลาหมึก ผัดพอสุก
3. ใส่กุ้ง เห็ดออรินจิ กระชาย พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันพอสุก ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส
4. ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสิร์ฟขณะร้อน
