แค่เห็นเมนูก็ชวนน้ำลายสอสุดๆ แล้วจ้า กับเมนูยำสุดแซ่บ อย่างยำขนมจีนกุ้งสดพริกแห้ง เส้นขนมจีนลวกจนนุ่ม ราดด้วยน้ำยำสุดแซ่บ แล้วคลุกเคล้าความอร่อยพร้อมกับกุ้งดองน้ำปลา มะเขือเทศ และมะเขือเปราะ จนเข้ากันดีแล้ว จะรอช้าทำไมค่ะ ลงมือหม่ำกันเถอะค่ะ ทุกคน
| ส่วนผสม |
|
| เส้นขนมจีน |
150 กรัม |
| ถั่วฝักยาวหั่นท่อน |
1/4 ถ้วยตวง |
| มะเขือเทศราชินีหั่นชิ้น |
3 ลูก |
| มะนาวฝานบาง ๆ |
1 ลูก |
| มะเขือเปราะฝานบาง ๆ |
1 ลูก |
| ผักชีฝรั่งซอย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะนาว |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมะขามเปียก |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมกลีบเล็ก |
5 กลีบ |
| พริกขี้หนูแห้ง |
10 เม็ด |
วิธีทำ
1. โขลกพริกขี้หนูแห้งกับกระเทียมพอหยาบ ใส่ถั่วฝักยาวโขลกพอแตก
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนพอเข้ากัน
3. ใส่กุ้งดองน้ำปลา มะเขือเทศราชินี มะเขือเปราะ มะนาวฝาน และเส้นขนมจีน คลุกเคล้าพอเข้ากัน ตักใส่ภาชนะ โรยผักชีฝรั่ง จัดเสิร์ฟ
| ส่วนผสมกุ้งดองน้ำปลา |
|
| กุ้งสดปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก |
5 ตัว |
| น้ำปลา |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
15 กรัม |
วิธีทำ
ผสมน้ำปลา น้ำตาลทราย ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด คนให้น้ำตาลทรายละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท เทใส่ลงในกุ้งสด นำเข้าตู้เย็นแช่ไว้ 20-30 นาที
