ข้าวกระยาคู ขนมหวานที่มีประวัติยาวนานในสมัยโบราณ และจะมีเฉพาะช่วงก่อนฤดูกาลเก็บเกี่ยวข้าวนาปี
ส่วนผสม
| แป้งข้าวเจ้า |
1 ถ้วยตวง |
| แป้งเท้ายายม่อม |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำใบเตย |
6 ถ้วยตวง |
| กะทิเข้มข้นปานกลาง |
4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
2 ถ้วยตวง |
| เกลือป่นหยาบ |
1 ช้อนชา |
| รวงข้าวเจ้าที่กำลังมีน้ำนม (ข้าวที่เกสรร่วงแล้ว รวงข้าวจะก้มลง) |
|
| มะพร้าวอ่อนขูดเป็นเส้นสำหรับตกแต่ง |
|
| งาดำคั่วสำหรับโรย |
|
วิธีทำ
1. เลือกใบข้าวออก ล้างให้สะอาด ใช้กรรไกรตัดเอาแต่เมล็ดข้าวตวงให้ได้ 1 ถ้วยตวง แล้วนำไปโขลกให้ละเอียด
2. ใส่น้ำใบเตยผสมกับข้าวที่โขลกไว้ คนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง
3. ผสมเกลือป่น น้ำตาลทราย กะทิ แป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อมคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 คนให้เข้ากัน กรองด้วยผ้าขาวบางอีกครั้ง
4. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะทอง ยกขึ้นไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนข้นเหนียว ตักใส่ภาชนะ พักไว้ให้เย็น ตกแต่งด้วยมะพร้าวอ่อน โรยงาดำคั่ว จัดเสิร์ฟ
