ส่วนผสม

สะโพกไก่	4 ชิ้น
กระเทียมสับ	3 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ	3 ช้อนโต๊ะ
ผงยี่หร่า	1 ช้อนชา
เนยอินเดีย (Ghee)	100 กรัม
น้ำเลมอน	1 ช้อนโต๊ะ
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ	5 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นอินเดีย	1 ช้อนโต๊ะ
สีผสมอาหารสีส้ม	3 หยด
เกลือป่นหยาบเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ผสมกระเทียมสับ ขิงสับ ผงยี่หร่า เนยอินเดีย น้ำเลมอน โยเกิร์ต พริกป่นอินเดีย เกลือป่น สีผสมอาหาร คนให้เข้ากัน
2. ใส่สะโพกไก่ คลุกเคล้าพอเข้ากัน หมักไว้ 2-3 ชั่วโมง นำไปย่างหรืออบจนไก่สุกเหลืองแห้ง จัดใส่ภาชนะเสิร์ฟพร้อมชัทนีย์และแป้งนาน

ส่วนผสม Mint Coriander Chutney

ผักชีเด็ดใบ	1 ถ้วยตวง
ใบสะระแหน่เด็ดใบ	1/2 ถ้วยตวง
ขิงแก่ซอย	1 ช้อนชา
พริกชี้ฟ้าสีเขียว	2 เม็ด
กระเทียมสับ	3 กลีบ
น้ำมะนาว	1 ช้อนชา
กรีกโยเกิร์ต	3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	1 ช้อนชา
พริกป่นอินเดีย	1/2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
- ปั่นส่วนผสมทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด เทใส่ภาชนะ

ส่วนผสม Sweet Mango Chutney

มะม่วงสุกหั่นชิ้น	250 กรัม
ขิงขูด	1/2 ช้อนชา
น้ำมะนาว	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	1/4 ถ้วยตวง
พริกป่นอินเดีย	1/2 ช้อนชา
ผงการัมมาซาล่า	1/2 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำตาลทราย ขิง มะม่วง ผัดจนมีน้ำซึมออกมา เคี่ยวจนเหนียว
2. ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกป่นอินเดีย ผงการัมมาซาล่า น้ำมะนาว คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะ

ส่วนผสม Tomato Chutney

มะเขือเทศกรีดส่วนหัวเป็นกากบาท	6 ลูก
พริกชี้ฟ้าสีเขียวหั่นชิ้น	3 เม็ด
เมล็ดมัสตาร์ดคั่วบุบพอแตก	1 1/2 ช้อนชา
ขิงขูด	1/2 ช้อนชา
ยี่หร่า	1 ช้อนชา
ผงขมิ้น	1 ช้อนชา
พริกป่นอินเดีย	2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย	4 ช้อนชา
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่มะเขือเทศลงลวก ลอกผิว และนำเมล็ดออก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่เมล็ดมัสตาร์ด ผัดพอหอม ใส่ยี่หร่า ขิงขูด ผัดให้เข้ากัน
3. ใส่พริกชี้ฟ้า มะเขือเทศ ผัดพอเข้ากัน ใส่ผงขมิ้น พริกป่นอินเดีย น้ำตาลทราย เกลือป่น ผัดให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ

ส่วนผสมแป้งนาน

แป้งสาลีอเนกประสงค์	1 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู	1/2 ช้อนชา
น้ำเปล่า	1/4 ถ้วยตวง
นมสด	6 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย	5 กรัม
ไข่ไก่	1/2 ฟอง
หอมแดงสับ	5 กรัม
น้ำมันพืช	1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ	1/2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งสาลีและผงฟูรวมกัน พักไว้
2. ผสมน้ำเปล่า นมสด น้ำตาลทราย น้ำมันพืช ไข่ไก่ เกลือป่น คนให้ละลาย ใส่หอมแดง ผักชี คนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมข้อที่ 2 ลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดจนเนียน พักไว้ 30 นาที
4. ชั่งแป้งตามชอบ คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ 10-15 นาที
5. รีดแป้งเป็นแผ่นบาง นำลงนาบในกระทะจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้น