ซุปเห็ด

ส่วนผสม
เห็ดฟางหั่นชิ้น	200 กรัม
หอมหัวใหญ่สับละเอียด	3 ช้อนโต๊ะ
เนยสดชนิดเค็ม	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่	3 ถ้วยตวง
แป้งสาลีอเนกประสงค์	5 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน	2 ใบ
วิปครีมชนิดจืด	1/4 ถ้วยตวง
นมสด	1/4 ถ้วยตวง
ไวน์ขาว	1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นลวกสุก	100 กรัม
เกลือป่นละเอียด	1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/8 ช้อนชา
สาหร่ายอบกรอบตามชอบ

วิธีทำ
1. ผัดหอมหัวใหญ่สับกับเนยสดด้วยไฟอ่อน พอหอมหัวใหญ่อ่อนตัวและมีกลิ่นหอม ใส่ไวน์ขาวและแป้งสาลี ผัดพอเข้ากันและแป้งจับตัวเป็นก้อน
2. ค่อยๆ เติมน้ำซุปไก่ทีละน้อยจนหมด (เพื่อให้ก้อนแป้งละลายได้เร็วขึ้น) ใส่ใบกระวานเคี่ยวจนแป้งสุก มีลักษณะข้นเล็กน้อยยกลงกรองด้วยกระชอน นำขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง
3. ใส่เห็ดฟางต้มจนเห็ดสุกนุ่ม ยกลงพักไว้ให้เย็น เทส่วนผสมที่ได้ใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด เทใส่หม้อเติมวิปครีม และนมสด
4. ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนปรุงรสด้วย พริกไทยป่น และเกลือป่น คนจนเข้ากันดีตักใส่ถ้วยใส่เนื้อปลาแซลมอนด้านบนโรยสาหร่ายอบกรอบ จัดเสิร์ฟ
 
 
Cooking Tip
ใช้ไฟอ่อนในการเคี่ยวและต้องหมั่นคนให้ทั่ว ป้องกันการไหม้