ลืมกลืนเป็นขนมโบราณ มีรสชาติหวาน ๆ มัน ๆ และตัวขนมจะเป็นเงาสวยงาม ที่เรียกว่าขนมลืมกลืนเพราะความนุ่มละมุนของแป้ง เมื่อรับประทานเข้าปากแล้วจะไหลลื่นลงไป ในลำคอโดยแทบจะไม่ได้กลืน ปัจจุบันยังพอมีให้เห็นอยู่บ้าง แต่ก็ไม่มากมายนัก แต่ครั้งนี้แม่บ้านขอนำมาทำในรูปแบบพาย ที่ไม่ต้องอบ เพียงแต่นำไปใส่ตู้เย็น ก็ออกมาเป็นรูปร่างแล้ว เพราะแป้งพายวันนี้ เราจะไม่ใช้แป้งสาลีเหมือนทั่วๆ ไป แต่จะใช้ขนมปังแครกเกอร์แบบจืด มาทำแทน กับเมนูพายลืมกลืน
| ส่วนผสมแป้งพาย |
|
| แครกเกอร์บดหยาบๆ |
1 ถ้วยตวง |
| เนยสดละลาย |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลไอซิ่ง |
1 1/2 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. ผสมแครกเกอร์ เนยสด และน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน
2. ตักส่วนผสมกรุในพิมพ์ให้แน่นและเสมอกัน นำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา ประมาณ 30 นาที
| ส่วนผสมลืมกลืน |
|
| แป้งซ่าหริ่ม |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำตาลทราย |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| น้ำใบเตย |
1 1/2 ถ้วยตวง |
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. กวนด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อนให้เหนียวใส
3. ตักหยอดใส่แป้งพาย 3/4 ส่วน พักไว้
| ส่วนผสมหน้าลืมกลืน |
|
| หัวกะทิ |
1 1/2 ถ้วยตวง |
| แป้งซ่าหริ่ม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| แป้งข้าวเจ้า |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทราย |
3 ช้อนโต๊ะ |
| เกลือป่น |
1 ช้อนชา |
| ฝอยทอง |
|
| ทองหยอด |
|
| ดอกไม้น้ำตาล |
|
| ช็อกโกแลต |
|
วิธีทำ
1. ผสมหัวกะทิ แป้งซ่าหริ่ม แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่น ให้เข้ากัน
2. นำไปกวนให้ข้น พักไว้ให้เย็น
3. ใช้หัวบีบ บีบให้สวยงาม
4. ตกแต่งด้วยฝอยทอง ทองหยอด ดอกไม้น้ำตาล และช็อกโกแลต ตามความต้องการ
