หลนปลาร้าทรงเครื่อง

maeban 16 ธ.ค. 2559 16:07 น.
ถูกใจ
3    369,178    1    156   
แเสดงความคิดเห็น
แบ่งปัน
สูตรอาหารพื้นบ้านทางภาคกลาง จัดเป็นน้ำพริกที่มีกะทิผสม ทำไม่ยากอย่างที่คิด มีคุณค่าทางสารอาหารต่าง ๆที่ครบถ้วนได้ทั้งเนื้อปลาและผัก

เมนูนี้ก็ต้องมีปลาร้า แต่เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคกลาง  จัดเป็นน้ำพริกที่มีกะทิผสม มีปลาดุก มีผักหลายอย่าง หน้าตาน่ากินมาก กินพร้อมข้าวสวยร้อนๆ นี่อร่อยมากเลยแหละ เมนูหลนปลาร้าทรงเครื่องนับวันยิ่งหากินยากขึ้นเรื่อย ๆ วันหยุดนี้ใครอยากทำกินเองจดสูตรไปลองทำได้เลยจ้า

ส่วนผสม
ปลาดุก ( น้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ) หั่นแว่น  1 ตัว
ปลาร้าปลากระดี่อย่างดี  ½ ถ้วยตวง
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน  2 ต้น
ข่าแก่หั่นแว่น  3 แว่น 
กะทิความเข้มข้นปานกลาง  3 ถ้วยตวง
หอมแดงซอย  ¼ ถ้วยตวง
กระชายซอย  ¼ ถ้วยตวง 
ตะไคร้ซอย  2 ช้อนโต๊ะ 
ข่าอ่อนซอย  1 ช้อนโต๊ะ 
ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก  7 ใบ
มะเขือเปราะหั่นสี่ส่วน   3 ลูก
หน่อไม้ต้มหั่นท่อนลวก ¼  ถ้วยตวง
ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ¼ ถ้วยตวง 
พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นท่อน   2 เม็ด
พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นท่อน     1 เม็ด
ผักสดตามชอบ  เช่น ผักกาดขาว  กะหล่ำปลี  ถั่วฝักยาว มะเขือต่าง ๆ  

วิธีทำ
1.นำปลาร้าใส่หม้อ ใส่กะทิ 1 ถ้วยตวง ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ทุบ ข่าแก่ และใบมะกรูด     3 ใบ ต้มพอเดือด
เบาไฟเคี่ยวสักครู่ ยกลงกรองเอาแต่น้ำ
2.นำน้ำปลาร้าที่ได้ใส่หม้อ เติมกะทิที่เหลือต้มพอเดือด ใส่ปลาดุก (ห้ามคนจะเหม็นคาว)
3.เดือดอีกครั้งใส่หอมแดง กระชาย ตะไคร้ ข่าอ่อน และใบมะกรูดที่เหลือ คนให้เข้ากัน
4.ใส่มะเขือเปราะ หน่อไม้ ถั่วฝักยาว และพริกชี้ฟ้า พอสุกทั่ว ตักใส่ภาชนะ รับประทานพร้อมผักสดตามชอบ
 
 แชร์เมนูใหม่
maeban
Thailand

ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง

ให้คะแนนกับ maeban
Follow +
เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับเมนูนี้ *
รายละเอียด *
ความคิดเห็น 1 รายการ
Pumpkin
woww !!!
เข้าใจง่าย ทุกเมนูน่าสนใจครับ
2 ธ.ค. 2560 20:29 น. 0
woww !!!
เข้าใจง่าย ทุกเมนูน่าสนใจครับ
2 ธ.ค. 2560 20:29 น. 0