อาหารไทยรสเด็ดจัดจ้าน ที่นำปลาดุกทอดสุกกรุบกรอบ แล้วนำไปผัดกับสมุนไพรไทยหอม ๆ นานาชนิด ที่เรียงรายมาเพิ่มความอร่อย ไม่ว่าจะเป็น ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟพร้อมคำสวยร้อน ๆ สักจาน รับรองฟินสุด ๆ เลยล่ะค่ะ
| ส่วนผสม |
|
| ปลาดุกทอดกรอบ |
250 กรัม |
| กระชายหั่นเส้น |
2 ช้อนโต๊ะ |
| ใบโหระพา |
1/2 ถ้วยตวง |
| ใบมะกรูดฉีก |
2 ใบ |
| พริกไทยอ่อน |
2 ช่อ |
| พริกสดสีแดงโขลก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมโขลก |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำปลา |
2 ช้อนชา |
| น้ำตาลทราย |
2 ช้อนชา |
| ซอสเห็ดหอม |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำเปล่า |
3 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำมันพืช |
1 ช้อนโต๊ะ |
| พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ |
1 เม็ด |
| ใบโหระพาทอดกรอบสำหรับโรย |
|
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่พริกสด กระเทียมลงผัดพอหอม
2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย ซอสเห็ดหอม เติมน้ำเปล่า ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกไทยอ่อน ผัดพอเข้ากัน
3. ใส่ปลาดุกทอดกรอบ ใบโหระพา พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ โรยด้วยใบโหระพาทอดกรอบ จัดเสิร์ฟ
