ส่วนผสม
ปลาสเตอร์เจียนรมควันหั่นชิ้นบาง ๆ (โครงการหลวง)	100 กรัม
อิงลิชมัฟฟิน	2 ชิ้น
อะโวคาโดหั่นชิ้นบาง ๆ (โครงการหลวง)	1 ลูก
ดิลล์สด	2 ช้อนโต๊ะ
เคเปอร์	1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศเชอร์รีสีแดง (โครงการหลวง)	3 ลูก
มะเขือเทศเชอร์รีสีเหลือง(โครงการหลวง)	4 ลูก
โพชเอ้ก	2 ฟอง
ซอสฮอลแลนเดซสำหรับราด
เนยสดชนิดเค็มเล็กน้อย

วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย นำอิงลิชมัฟฟินลงไปนาบจนมีสีน้ำตาลอ่อน ๆ ทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้
2. วางอิงลิชมัฟฟินบนภาชนะ ตามด้วยอะโวคาโด ปลาสเตอร์เจียนรมควัน และโพชเอ้กให้สวยงาม
3. ราดด้วยซอสฮอลแลนเดซ ตกแต่งด้วยดิลล์สดจัดเสิร์ฟพร้อมเคเปอร์และมะเขือเทศเชอร์รีทั้ง 2 สี
 

ส่วนผสมโพชเอ้ก
ไข่ไก่	2 ฟอง
น้ำส้มสายชู	1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า	6 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด

วิธีทำ
1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่น้ำส้มสายชูลงไปคนให้น้ำวน
2. ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป รอจนไข่ขาวเริ่มสุก ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็นจัด
 

ส่วนผสมซอสฮอลแลนเดซ
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง)	4 ฟอง
เนยสดชนิดเค็มละลาย	7 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน	1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ	1/4 ช้อนชา
พริกไทยป่น	1/8 ช้อนชา
น้ำเปล่า

วิธีทำ
1. ใส่ไข่แดง น้ำมันมะกอก และน้ำเลมอนลงในอ่างผสมตีด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือดเล็กน้อย นำอ่างผสมข้อที่ 1 ขึ้นวางบนหม้อ คนจนส่วนผสมเริ่มข้นเล็กน้อยและมีสีเหลืองนวล ยกลง
3. ค่อย ๆ ใส่เนยสดละลายทีละน้อยจนหมด ตีให้เข้ากันจนมีลักษณะข้น
4. ปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยป่น ตีให้ส่วนผสมเข้ากันอีกครั้ง