ส่วนผสม
| ปลาทูสด |
500 กรัม |
| มะดัน |
150 กรัม |
| ตะไคร้ |
20 กรัม |
| ใบมะกรูด |
3 กรัม |
| น้ำเปล่า |
1,200 กรัม |
| น้ำปลา |
45 กรัม |
| น้ำมะนาว |
10 กรัม |
| พริกขี้หนูสวนบุบ |
5 กรัม |
| ใบผักชี |
3 กรัม |
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดปลา ควักไส้ออก ล้างน้ำให้สะอาด ทิ้งไว้ให้ให้สะเด็ดน้ำ
2. ล้างมะดันให้สะอาด ทุบตะไคร้พอแตกแล้วหั่นเป็นท่อนยาว 1 ½ นิ้ว ฉีกใบมะกรูดเป็นชิ้นพอควร
3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาทู มะดัน ตะไคร้ และใบมะกรูด ให้ปลาสุก ยกลง
4. ตักใส่ถ้วย ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกขี้หนูสวนบุบ (ถ้าไม่เปรี้ยวให้เติมน้ำมะนาว) แต่งหน้าด้วยใบผักชี
