10 ของหวานจากช็อกโกแลต

แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
แเสดงความคิดเห็น
ถูกใจ
94,488    88    1    8 ส.ค. 2559 14:48 น.
แบ่งปัน
ช็อกโกแลต (chocolate) เกิดจากส่วนผสมระหว่างเมล็ดของต้นโกโก้ และเนยโกโก้ จากนั้นนำมาใส่ความหวานเข้าไปเพื่อเพิ่มให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ซึ่งมีให้เลือกหลายรูปแบบและรสชาติ แต่จะแตกต่างกันไปตามส่วนผสมที่ใช้เพิ่มเติมในช็อกโกแลต รวมทั้งระยะเวลา และอุณหภูมิที่ใช้ในการคั่วเมล็ดโกโก้ โดยนิยมใช้เป็นส่วนผสมที่สำคัญของของหวานหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุกกี้ เค้ก หรือว่าพาย ที่ถูกใจคนทั่วโลก
Choco Banana Cake
 
ส่วนผสม เค้กช็อกโกแลต    
แป้งเค้ก 320 กรัม       
ผงฟู       2 ช้อนชา
โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
ผงโกโก้   60  กรัม
น้ำมันพืช 120 กรัม
เนยสดชนิดเค็มละลาย 130 กรัม
น้ำเปล่า 250 กรัม
น้ำตาลทราย (1) 200 กรัม
ไข่แดง 10 ฟอง
ไข่ขาว    8 ฟอง
น้ำตาลทราย (2) 290 กรัม
กล้วยหอมสุกหั่นแว่น 8-10 ผล
มาการอง สำหรับตกแต่ง  

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู โซดาไบคาร์บอเนต และผงโกโก้เข้าด้วยกันลงอ่างผสม เตรียมไว้
2.ตีไข่แดง น้ำตาลทราย (1) โดยใช้หัวตีตะกร้อตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องจนส่วนผสมขึ้นฟู เติมน้ำเปล่า น้ำมันพืชและเนยสดละลาย ผสมจนเข้ากัน เทลงผสมกับส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้คนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน พักไว้
3.ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจน ขึ้นฟูเล็กน้อย ค่อยๆ เติมน้ำตาลทราย (2) ทีละน้อยจนหมด ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอดแข็ง
4.แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 2 ส่วนค่อยๆ เติมลงในส่วนผสมข้อที่ 2 จนหมด ตะล่อมเบาๆ ด้วยตระกร้อมือจนเข้ากันดี เทส่วนผสมที่ได้ลงพิมพ์อบครึ่งวงกลม หรือชามสเตนเลสที่ทาด้วยเนยขาวและปูกระดาษไข นำเข้าอบที อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ   30-35 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตา วางพักไว้จนเย็นสนิท
5.ตักเนื้อเค้กตรงกลางออกโดยให้เนื้อเค้กมีความหนาประมาณ 1- 1 ½ เซนติเมตร ใส่เนื้อกล้วยหอมหั่นแว่นตรงกลาง จากนั้นเทช็อกโกแลตมูสลงตรงกลางจนเต็ม นำเข้าแช่ในตู้เย็นพอเซ็ตตัว ตักมูสตรงกลางออก โดยให้เนื้อมูสมีความหนาประมาณ 2 ½ - 4 เซนติเมตร จากนั้นใส่กล้วยหอมหั่นชิ้น และเยลลี่ จนเต็มนำเข้าแช่ในตู้เย็นจนเซ็ตตัว อีกครั้ง
6.นำขนมออกจากตู้เย็น ปาดด้วยช็อกโกแลตกานาชจนทั่ว ตกแต่งด้วยมาการอง ให้สวยงาม
 
ส่วนผสมช็อกโกแลตมูส  
ดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นจนละลาย 500 กรัม
วิปปิ้งครีมชนิดจืด 320 กรัม
เหล้ารัม                1 ช้อนโต๊ะ
เจลาตินชนิดแผ่น  4 แผ่น

วิธีทำ
1.แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะอ่อนนุ่ม นำไปตุ๋นบนน้ำอุ่น เตรียมไว้
2.ใช้พายไม้คนดาร์กช็อกโกแลตพออุ่นเล็กน้อย ค่อยๆ เติมวิปปิ้งครีมที่ตีพอตั้งยอดอ่อนทีละน้อยตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ จากนั้นเติมเหล้ารัมและเจลาตินละลาย ลงผสมตามลำดับ คนพอจนเข้ากันดี จึงนำไปใช้
 
ส่วนผสมเยลลี่  
น้ำเปล่า  350 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นจัดจนนุ่ม  7 แผ่น
กลิ่นกล้วยหอมเล็กน้อย  

วิธีทำ
ต้มน้ำเปล่า น้ำตาลทรายเข้าด้วยกันจนเดือด ยกลงใส่เจลาติน คนจนละลายพักไว้ให้เย็นใส่กลิ่นกล้วยหอม พักไว้ ให้เย็นจึงนำไปใช้
 
ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช  
ดาร์กช็อกโกแลตหั่นเป็นชิ้นเล็ก 300 กรัม
วิปครีมชนิดจืด 130 กรัม
น้ำตาลทราย 20 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 20 กรัม

วิธีทำ
ผสมวิปครีม น้ำตาลทราย และเนยสด เข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟจนเดือดยกลง เทลงผสมกับดาร์กช็อกโกแลตคน
พอเข้ากันพักไว้จนเย็นสนิทจึงนำไปใช้
 
Chocolate Almond Cheese Cake
 
ส่วนผสมแป้งพาย  
ดาร์กช็อกโกแลตหั่นชิ้นเล็ก 60 กรัม
แอพริคอตอบแห้งหั่นชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
อัลมอนด์สไลซ์อบสุก 50 กรัม
เชอร์รีในน้ำเชื่อมหั่นชิ้นเล็ก 6 ลูก
ขนมปังกรอบบดละเอียด 175 กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย 120 กรัม
พิมพ์เค้กปอนด์แบบเจาะก้น ขนาด 3 ปอนด์

วิธีทำ
1.ผสมดาร์กช็อกโกแลต แอพริคอต อัลมอนด์สไลซ์ เชอร์รี และขนมปังกรอบบด เคล้าพอเข้ากัน
2.ใส่เนยสดละลาย เคล้าต่อจนเข้ากันดี กรุลงที่ก้นพิมพ์เค้กกลมขนาด 3 ปอนด์แบบเจาะก้นเตรียมไว้
 
ส่วนผสม ชีสเค้ก  
ครีมชีสพักไว้ให้คลายความเย็น           480 กรัม
กลิ่นวานิลลา         1 ช้อนชา  
วิปครีมชนิดจืด       150 กรัม
โยเกิร์ต (กรีก)        150 กรัม
น้ำตาลทราย 125 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง
ดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นจนละลายสำหรับตกแต่ง  
 
วิธีทำ
1.ตีครีมชีสกับกลิ่นวานิลลาด้วยหัวตีใบไม้ โดยใช้ความเร็วปานกลางของเครื่องพออ่อนตัว ใส่น้ำตาลทรายตีต่อพอเข้ากัน    
2.ใส่โยเกิร์ต ไข่ไก่ และวิปครีม ลงผสมตามลำดับ ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดีเทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์เค้ก ที่กรุก้นพิมพ์ ด้วยแป้งพายที่เตรียมไว้ นำเข้าอบแบบรองน้ำที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 50-60 นาที หรือ จนสุก นำออกจากเตาอบ พักไว้ให้เย็นสนิท จึงนำออกจากพิมพ์อบจากนั้นราดด้วยดาร์กช็อกโกแลตตุ๋นให้สวยงาม

Cookie Macaron Brownies
 
ส่วนผสม  
แป้งสาลีอเนกประสงค์       1 1/2  ถ้วยตวง
ผงฟู 1 1/2  ถ้วยตวง
เกลือป่น  1/2  ช้อนชา
ผงโกโก้ชนิดไม่หวาน  1/2  ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายแดง 1/2  ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาว  1/2  ถ้วยตวง
เนยสดชนิดเค็มพักให้นิ่ม  1/2  ถ้วยตวง
ไข่ไก่ 2  ฟอง
วานิลลา  1 ช้อนชา
ช็อกโกแลตชิพ  1/2  ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็กสำหรับคลุก  1/2  ถ้วยตวง
น้ำตาลทรายป่นสำหรับคลุก   

วิธีท
1.ผสม แป้งสาลี ผงฟู เกลือป่น ผงโกโก้ เข้าด้วยกันแล้วร่อนพัก
2.ตีเนยสดและน้ำตาลทรายทั้ง 2 ชนิด ให้ขึ้นฟูเล็กน้อย ใส่ไข่ ทีละ 1 ฟอง ผสมให้เข้ากันจนหมด
3.เติมกลิ่นวานิลลา และแป้งสาลีที่ร่อนเตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน เติมช็อกโกแลตชิพคลุกเคล้าพอเข้ากันตักหยอดลงในน้ำตาลทรายเม็ดเล็กคลุกให้ทั่วแล้วใส่ลงในน้ำตาลทรายป่นคลุกให้ทั่ว วางเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษไข
4.นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เวลาประมาณ 15-20 นาที หรือจนกระทั่งสุกจะมีเกล็ดสีขาวของน้ำตาลทรายเป็นรอยเห็นได้ชัดแสดงว่าสุก นำออกจากเตาพักไว้ให้เย็นใส่ไส้ ที่เตรียมไว้ เก็บไว้ในตู้เย็น

Double Chocolate Fudge Cake
 
ส่วนผสมแป้ง  
แป้งเค้ก 200 กรัม
ผงโกโก้ชนิดสีเข้ม  60 กรัม
ผงฟู 5 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต               5 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)      200 กรัม
น้ำตาลทราย 250 กรัม
ไข่ไก่ 5 ฟอง
นมข้นจืด 100 กรัม
ผิวส้มซันคิสขูด 2 ช้อนชา
กลิ่นช็อกโกแลต 1 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้ชนิดสีเข้มสำหรับโรย  
ผลไม้สด เช่น ราสป์เบอร์รี สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี เป็นต้น  

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก ผงโกโก้ ผงฟู และโซดาไบคาร์บอเนต เข้าด้วยกันลงในเครื่องผสม เติมน้ำตาลทรายตีด้วยหัวตีตะกร้อ โดยใช้ด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่อง ประมาณ 1 นาที
2.เติมเนยสด ตีต่อจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ เติมไข่ไก่ นมข้นจืด ผิวส้มซันคิส และกลิ่นช็อกโกแลต ลงผสม เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางของเครื่อง ตีต่อ ประมาณ 4 นาที หรือจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นครีม
3.เทส่วนผสมที่ได้ลงในถาดอบขนาด 10x12X2 นิ้ว ที่ทาด้วยเนยขาวปูกระดาษไข เกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบ ที่อุณหภูมิ 340 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 40-50 นาที หรือจนสุก
4.นำเค้กออกจากเตาอบ แซะออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรง จนเย็นสนิท จากนั้นปาดช็อกโกแลตกานาชให้ทั่วและสวยงาม โรยผงโกโก้ รับประทานคู่กับผลไม้สดต่างๆ
 
ส่วนผสมช็อกโกแลตกานาช  
ดาร์กช็อกโกแลต 57% (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 300 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 75 กรัม
วิปครีมชนิดจืด       115 กรัม
น้ำตาลทราย          30 กรัม
เหล้ากลิ่นส้ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ผสมวิปครีม เนยสด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกันตั้งไฟ จนเดือด ยกลง เทใส่ลงในดาร์กช็อกโกแลต คนจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี
2.ใส่เหล้ากลิ่นส้ม คนให้เข้ากัน พักไว้สักครู่จนส่วนผสม มีลักษณะข้น จึงนำไปปาดหน้าเค้ก

Heavenly Honey Cake
 
ส่วนผสม  
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วยตวง
ผงฟู        2 ช้อนชา
ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด   1/2 ช้อนชา
อบเชยป่น 2 ช้อนชา
ขิงผง       1/4 ช้อนชา
กานพลูบดละเอียด               1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช                1 1/4 ถ้วยตวง      
น้ำผึ้ง 1 ถ้วยตวง
กาแฟเอสเปรสโซ  3/4 ถ้วยตวง
ผิวส้มซันคิสขูดฝอย 1 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลี ผงฟู ผงโซดาไบคาร์บอเนต เกลือป่น อบเชยป่น ขิงผง กานพลูบด เข้าด้วยกันลงอ่างผสมเตรียมไว้
2.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย  ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนขึ้นฟูเป็นครีมสีเหลืองอ่อน
3.ใส่น้ำมันพืช น้ำผึ้ง กาแฟเอสเปรสโซ ผิวส้มซันคิส ผสมจนเข้ากันดี
4.นำแป้งที่ร่อนไว้ ทำเป็นหลุมตรงกลาง เทส่วนผสมในข้อที่ 3 ลงตรงกลาง ใช้ตะกร้อมือตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากันดี
5.เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์เค้กที่ทาด้วยเนยขาว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 45-50 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบแซะออกจากพิมพ์ พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท ราดหน้าด้วยซอสช็อกโกแลต ให้สวยงาม
 
ส่วนผสม ซอสช็อกโกแลต  
ช็อกโกแลตบัตเตอร์สวีทหั่นเป็นชิ้นเล็ก                              4 ออนซ์
วิปครีมชนิดจืด 1/4 ถ้วยตวง
เนยสดชนิดจืด       1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ
1.ใส่ช็อกโกแลตลงในอ่างผสมเตรียมไว้
2.ต้มวีปครีมพออุ่น ยกลงใส่ช็อกโกแลตคนพอละลาย ใส่เนยสดละลาย คนจนส่วนผสมเข้ากันดีมีลักษณะมันวาว จึงนำไปราดหน้าเค้ก

Milk Chocolate Pudding
 
ส่วนผสม  
น้ำตาลทราย 3 1/2  ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ผงโกโก้   2 ช้อนโต๊ะ
นมควาย 1 1/2 ถ้วยตวง
กลิ่นวานิลลา         1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
มิลค์ช็อกโกแลตขูด สำหรับตกแต่ง  

วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวโพด น้ำตาลทราย และผงโกโก้ให้เข้ากัน เติมนมควายลงไปคนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนข้น
2.เติมเกลือป่น และกลิ่นวานิลาลงไป คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย เทใส่ถ้วยสำหรับเสิร์ฟ รอจนเย็น โรยหน้าด้วยมิลค์ช็อกโกแลตขูด

หมายเหตุ : ถ้าต้องการจัดเสิร์ฟแบบเย็น ให้คลุมด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ด้านหน้าของพุดดิ้งแข็งจนเกินไป

Orchestra
ส่วนผสมอัลมอนด์เค้ก  
แป้งเค้ก  20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง  70 กรัม
ผงอัลมอนด์ 70 กรัม
ไข่ขาว  100 กรัม
น้ำตาลทราย   25 กรัม
ไข่แดง     50 กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย  15 กรัม

 วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้ก น้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกันลงอ่างผสม เติมผงอัลมอนด์ คนพอเข้ากัน
2. ตีไข่ขาวด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง พอไข่เริ่มขึ้นฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายจนหมด ตีต่อจนไข่ขาวขึ้นฟู ตั้งยอดอ่อน
3.ลดความเร็วเครื่องลงเหลือต่ำสุด เติมไข่แดงผสมพอเข้ากัน ใส่เนยสดละลายและแป้งที่ร่อนไว้ในข้อที่ 1 ลงผสมตามลำดับ ผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
4.เทส่วนผสมที่ได้ใส่ถาดอบขนาด 30 x 23 เซนติเมตร ที่ทำด้วยเนยขาวปูกระดาษไข นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 12 นาที นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาด พักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท
5.ตัดเค้กให้ได้ขนาด 8 x 21 เซนติเมตร จำนวน 3 แผ่น เตรียมไว้
 
ส่วนผสมไซรัปกาแฟ  
ผงกาแฟ  1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำอุ่น      100 กรัม
ลิเคียวร์กาแฟ Bailey  2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดคนให้เข้ากัน เตรียมไว้
 
ส่วนผสมกาแฟไวต์มูส  
น้ำกาแฟเอสเปรสโซ  60 กรัม
ไวต์ช็อกโกแลตตุ๋นจนละลาย  70 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น  1 แผ่น
วิปปิ้งครีมชนิดจืด                  135 กรัม

 วิธีทำ
1.แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะอ่อนนิ่ม เตรียมไว้
2.นำน้ำกาแฟเอสเปรสโซตั้งไฟให้ร้อน ใส่เจลาติน คนให้เข้ากัน ยกลง ค่อยๆ เทใส่ลงในไวต์ช็อกโกแลตตุ๋น คนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท
3.ค่อยๆ เติมวิปปิ้งครีมที่ตีพอตั้งยอดอ่อนลงในส่วนผสมข้อที่ 2 ใช้ตะกร้อมือตะล่อมเบา ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี เตรียมไว้
 
ส่วนผสมช็อกโกแลตครีมมูส  
ดาร์กช็อกโกแลต 68% ละลาย  110 กรัม
ไข่แดง  45 กรัม
น้ำตาลทราย  20 กรัม
นมสด  135 กรัม
วิปปิ้งครีมชนิดจืด                  135 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่นแช่น้ำเย็นจัดจนนิ่ม  2 แผ่น
พิมพ์ซิลิโคน Loaf ขนาด 8 x 21.5 เซนติเมตร  
แผ่นช็อกโกแลต สำหรับตกแต่ง  
วิธีทำ
1.ต้มนมสดพอร้อน ยกลง เตรียมไว้
2. ตีไข่แดง และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน โดยใช้ตะกร้อมือจนขึ้นฟู ค่อย ๆ เติมนมสดขณะร้อนลงผสม โดยคนตลอดเวลา  (เพื่อป้องกันไข่สุกเป็นลิ่ม) พอเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุก มีลักษณะข้น
3. ใส่เจลาตินคนให้เข้ากัน ยกลงกรองด้วยกระชอนเทใส่ในดาร์กช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลาย พักไว้ให้เย็นสนิท
4.ค่อยๆ เติมวิปปิ้งครีมที่ตีพอตั้งยอดอ่อนลงผสมกับส่วนผสมในข้อที่ 3 ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือ จนเข้ากันดี
5.เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ซิลิโคน Loaf เกลี่ยให้ทั่วพิมพ์วางเนื้อเค้กชิ้นที่ 1 ลงไป พรมด้วยไซรัปกาแฟ เทช็อกโกแลตครีมมูสลงทับอีกชั้นแล้ววางเนื้อเค้กชิ้นที่ 2 พรมด้วยไซรัปกาแฟ จากนั้นใส่กาแฟไวต์มูสลงทับเกลี่ยให้ทั่วพิมพ์วางเนื้อเค้กชิ้นที่ 3 พรมเค้ก ด้วยไซรัปกาแฟอีกครั้ง นำเข้าแช่ในตู้เย็นช่องแช่แข็งจนแข็งตัว
6.แกะขนมออกจากพิมพ์ แล้วราดช็อกโกแลตเกรซให้ทั่วทั้งก้อน นำเข้าแช่เย็นอีกครั้ง ก่อนตกแต่งด้วยแผ่นช็อกโกแลตให้สวยงาม
 
ส่วนผสมช็อกโกแลตเกรซ  
วิปครีมชนิดจืด  60 กรัม
น้ำเปล่า                  70 กรัม
น้ำตาลทราย   90 กรัม
ผงโกโก้    30  กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น  4 แผ่น

วิธีทำ
1.แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนแผ่นมีลักษณะอ่อนนิ่ม เตรียมไว้
2.ผสมวิปครีม น้ำเปล่า น้ำตาลทราย และผงโกโก้ คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟคนจนส่วนผสมเดือด ใส่เจลาตินคนพอเข้ากันยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้คลายความร้อน จึงนำไปราดขนม
Peanut Butter Cream Tart
 
ส่วนผสม  
คุกกี้รสช็อกโกแลตบดละเอียด 160 กรัม
เนยสดชนิดจืดละลาย           1/4 ถ้วยตวง
ครีมชีสพักไว้ให้คลายความเย็น 170 กรัม
พีนัทบัตเตอร์(เนยถั่ว) 3/4  ถ้วยตวง
วิปครีมชนิดจืด       1 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่ง           1/2 ถ้วยตวง+ 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นวานิลลา         1 ช้อนชา
ดาร์กช็อกโกแลตสับ             20 กรัม
พิมพ์พายกลมแบบเจาะก้นขนาด 8 นิ้ว  

วิธีทำ
1.ผสมคุกกี้รสช็อกโกแลตบดกับเนยสดละลาย เคล้าให้เข้ากัน กรุใส่พิมพ์พาย ทั้งก้นและด้านข้างของ
พิมพ์ให้แน่น นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 320 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 10 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็นสนิท
2.ตีครีมชีสกับพีนัทบัตเตอร์เข้าด้วยกันด้วยหัวตีใบไม้ โดยใช้ความเร็วปานกลางของเครื่อง พักไว้
3.ตีวิปครีมด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องพอเริ่มขึ้นฟู ใส่น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลา ลงผสมตีต่อจนขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน
4.ค่อยๆ เติมส่วนผสมในข้อที่ 4 ลงผสมกับ ส่วนผสมในข้อที่ 3 ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดีก่อนจึงใส่ส่วนผสมที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
5.แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกมา 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนที่เหลือเทใส่ในแป้งทาร์ตช็อกโกแลตที่เย็นแล้ว
6.นำดาร์กช็อกโกแลตสับขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อนจนละลาย ยกลงจากนั้น ใส่ส่วนผสมครีมชีสที่เก็บไว้ในข้อที่ 5 ลงไปผสม ตักใส่ในถุงพลาสติก แล้วบีบลงบนหน้าขนมวาดเป็นลายให้สวยงาม นำเข้าแช่ในตู้เย็นให้เซ็ตตัวก่อนตัดเป็นชิ้น จัดเสิร์ฟ
Sven’s Schoggikuchen
ส่วนผสมช็อกโกแลตเค้ก  
แป้งเค้ก  100 กรัม
ผงฟู        3/4 ช้อนชา
เนยสดชนิดจืด       85 กรัม
น้ำตาลทราย 75 กรัม
เกลือป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
สวิสดาร์กช็อกโกแลต (สับเป็นชิ้นเล็กๆ) 25 กรัม
ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 40 กรัม
พิมพ์สี่เหลี่ยม (ขนาด 6x9 นิ้ว ทาเนยขาวปูกระดาษไข) 1 พิมพ์
พิมพ์สี่เหลี่ยมจัตุรัส (ขนาด 6x6 เซนติเมตร) 3 พิมพ์
ฮาเซลนัทอบสุกสำหรับตกแต่ง  
ช็อกโกแลตสำหรับตกแต่ง  

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เติมเกลือป่น  สวิสดาร์กช็อกโกแลตคลุกเคล้าให้เข้ากันเตรียมไว้
2.ตีเนยสดกับน้ำตาลทราย ด้วยหัวตีใบไม้โดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่องจนส่วนผสมขึ้นฟู ใส่ไข่แดงลงไป ตีต่อพอเข้ากันลดความเร็วเครื่องลงเหลือต่ำสุด แล้วใส่ส่วนผสมในข้อที่ 1 ลงผสมจนส่วนผสมเข้ากันดี
3.เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 360 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 12-15 นาที หรือจนเค้กสุก
4.ตัดเค้กออกเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 6x6 เซนติเมตร จำนวน 6 แผ่น เตรียมไว้
5.ประกอบเค้ก โดยวางเค้กแผ่นที่ 1 ลงในพิมพ์สี่เหลี่ยม เทสวิสดาร์กช็อกโกแลตมูสลงไป นำไปแช่เย็นจนมูสอยู่ตัว ใส่เค้กแผ่นที่ 2 ลงไป เทสวิสไวต์ช็อกโกแลตมูสลงทับอีกครั้ง นำไปแช่เย็นต่อจนมูสอยู่ตัว เทสวิสดาร์กช็อกโกแลตฮาเซลนัท-กานาชลงไปบางๆ นำไปแช่เย็นอีกครั้งจนเค้กอยู่ตัว
6.แกะเค้กออกจากพิมพ์ ตกแต่งด้วยช็อกโกแลต และฮาเซลนัทให้สวยงาม
 
ส่วนผสมสวิสดาร์กช็อกโกแลตมูส  
นมสด     110 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น   3 แผ่น
สวิสดาร์กช็อกโกแลต (สับเป็นชิ้นเล็ก) 155 กรัม
วิปครีมชนิดจืด       260 กรัม
น้ำเย็นจัด   

วิธีทำ
1.แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนมีลักษณะอ่อนนิ่ม พักไว้
2.นำสวิสดาร์กช็อกโกแลตใส่ในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนสวิสดาร์กช็อกโกแลตละลาย เตรียมไว้
3.ต้มนมสดพอร้อน จากนั้นให้นำเจลาตินที่เตรียมไว้บีบน้ำออก แล้วใส่ลงไปคนจนเจลาตินละลาย ยกลงแล้วนำไปกรอง นำส่วนผสมที่ได้เทลงในสวิสดาร์กช็อกโกแลตละลายทีละน้อย คนให้เข้ากัน พักให้คลายความร้อน
4.ตีวิปครีม ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนขึ้นฟูตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 3 ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี
 
ส่วนผสมสวิสไวต์ช็อกโกแลตมูส  
นมสด                     110 กรัม
เจลาตินชนิดแผ่น   3 แผ่น
สวิสไวต์ช็อกโกแลต (สับเป็นชิ้นเล็ก) 120 กรัม
วิปครีมชนิดจืด 260 กรัม
น้ำเย็นจัด  

วิธีทำ
1.แช่เจลาตินลงในน้ำเย็นจัดจนมีลักษณะอ่อนนิ่ม พักไว้
2.นำสวิสไวต์ช็อกโกแลตใส่ในอ่างผสม ยกขึ้นตุ๋นบนน้ำร้อน คนจนสวิสไวต์ช็อกโกแลตละลายเตรียมไว้
3.ต้มนมสดพอร้อน จากนั้นให้นำเจลาตินที่เตรียมไว้บีบน้ำออก แล้วใส่ลงไปคนจนเจลาตินละลาย ยกลงแล้วนำไปกรอง นำส่วนผสมที่ได้เทลงในสวิสไวต์ช็อกโกแลตละลายทีละน้อย คนให้เข้ากัน พักให้คลายความร้อน
4.ตีวิปครีม ด้วยหัวตีตะกร้อโดยใช้ความเร็วสูงสุดของเครื่อง จนขึ้นฟูตั้งยอด แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมข้อที่ 3 ตะล่อมเบาๆ ด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดี
 
ส่วนผสมสวิสดาร์กช็อกโกแลตฮาเซลนัทกานาช  
วิปครีมชนิดจืด       100 กรัม
สวิสดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
ฮาเซลนัทอบสุกสับละเอียด 20 กรัม

วิธีทำ
1.ต้มวิปครีมพออุ่น เตรียมไว้
2.ตุ๋นสวิสดาร์กช็อกโกแลตบนน้ำร้อน คนจนละลายแล้วค่อย ๆ เทวิปครีมขณะอุ่นๆ ลงไป คนให้เข้ากัน ยกลง ใส่ฮาเซลนัท คนให้เข้ากันอีกครั้ง
บราวนี่
 
ส่วนผสม  
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 120 กรัม
ผงโกโก้  35 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 150 กรัม
ช็อกโกแลตชิพ (1) 130 กรัม
ช็อกโกแลตชิพ (2) 40 กรัม
ไข่ไก่       3 ฟอง
น้ำตาลทราย 220 กรัม
กลิ่นวานิลลา 10 กรัม
เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกสับหยาบ 80 กรัม
น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้า  
   

วิธีทำ
1.ร่อนแป้งสาลีกับผงโกโก้เข้าด้วยกันลงอ่างผสมเตรียมไว้
2.ใส่เนยสด ช็อกโกแลตชิพ (1) ลงในอ่างผสม นำขึ้นตุ๋นบนน้ำอุ่นพอละลายดียกลงจากเตา ใส่ช็อกโกแลตชิพ (2) ลงไป แล้วค่อยๆ คนให้ช็อกโกแลตชิพละลาย พักไว้พออุ่น
3.ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย ด้วยตะกร้อมือจนขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลาตีพอเข้ากัน
4.เทส่วนผสมช็อกโกแลตในข้อที่ 2 ลง ในส่วนผสมข้อที่ 3 คนด้วยตะกร้อมือพอเข้ากัน
5.ใส่แป้งที่ร่อนไว้ คนอย่างรวดเร็ว พอส่วนผสมเข้าด้วยกันดี ใส่เมล็ดมะม่วงหิมพานต์อบ คนให้เข้ากัน
6.เทใส่พิมพ์เค้กสี่เหลี่ยมขนาด 8 x 8 นิ้ว ที่ทาด้วยเนยขาวปูกระดาษไขที่ก้นพิมพ์ และขอบด้านข้างนำาเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 25-30  นาที หรือจนหน้าขนมกรอบ
7.พักไว้ในพิมพ์ จนเย็นสนิทแซะออกจากพิมพ์ นำเข้าแช่ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง แล้วค่อยนำมาตัดเป็นชิ้น โรยหน้าด้วย  น้ำตาลไอซิ่ง






 
บทความแนะนำอื่นๆ
สูตรอาหารน่าสนใจ
แสดงความคิดเห็น

* จำเป็นต้องกรอก

คะแนนสำหรับบทความนี้ *
รายละเอียด *
ความคิดเห็น 2 รายการ
pungkang
kamagra 100 [url=http://kamagradxt.com/]kamagra 100mg[/url] kamagra 100mg chewable tablets <a href="http://kamagradxt.com/">buy kamagra</a> kamagra oral jelly gГјnstig kaufen paypal http://kamagradxt.com/ cost of kamagra jelly
31 มี.ค. 2561 08:16 น. 0
kamagra 100 [url=http://kamagradxt.com/]kamagra 100mg[/url] kamagra 100mg chewable tablets <a href="http://kamagradxt.com/">buy kamagra</a> kamagra oral jelly gГјnstig kaufen paypal http://kamagradxt.com/ cost of kamagra jelly
31 มี.ค. 2561 08:16 น. 0
pungkang
[url=http://www.birdwo.com/home/link.php?url=http://corpo-sano-it.info/realquit-come-funziona-parere-recensioni-prezzo-dove-comprare-effetti-collaterali-dosaggio-farmacia-la-composizione-della/]realquit ingredienti[/url] Thanks, I value this.
21 พ.ย. 2560 14:43 น. 0
[url=http://www.birdwo.com/home/link.php?url=http://corpo-sano-it.info/realquit-come-funziona-parere-recensioni-prezzo-dove-comprare-effetti-collaterali-dosaggio-farmacia-la-composizione-della/]realquit ingredienti[/url] Thanks, I value this.
21 พ.ย. 2560 14:43 น. 0
บทความใกล้เคียงดูบทความทั้งหมด