ส่วนผสม
หอยเชลล์พร้อมเปลือกหอย	500 กรัม
เห็ดแชมปิญองสด	150 กรัม
น้ำซุปไก่	1 1/4 ถ้วยตวง
ไวน์ขาว	2/3 ถ้วยตวง
เนยสดชนิดเค็ม	3 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด	1 ช้อนโต๊ะ
นมสด	1/2 ถ้วยตวง
ครีมข้น	1/3 ถ้วยตวง
น้ำมะนาว	2 ช้อนชา
พาร์มีซานชีสป่น	2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอยละเอียด	3 ต้น
ขนมปังป่น

วิธีทำ
1. ตั้งน้ำซุปไก่ ใส่ไวน์ขาว หอยเชลล์และเห็ดแชมปิญอง พอน้ำใกล้เดือดหรือเมื่อเนื้อหอยเริ่มเปลี่ยนสี รีบตักหอยและเห็ดออก  เคี่ยวน้ำซุปต่อไปจนงวดเหลือประมาณ 1 ถ้วยตวง กรองไว้
2. ผัดเนยสด 1 ช้อนโต๊ะกับแป้งข้าวโพดจนสุกประมาณ 1 นาที  ค่อย ๆ เทน้ำซุปที่เคี่ยวไว้ คนให้เข้ากัน ตามด้วยนมสด คนต่อไปจนเดือด ลดไฟลงเคี่ยวต่อประมาณ 1 นาที จึงใส่ครีมข้นและน้ำมะนาว
3. ผสมเนยสดที่เหลือ ขนมปังป่น และพาร์มีซานชีสป่นเตรียมไว้ จัดหอยเชลล์และเห็ดแชมปิญองใส่ภาชนะเสิร์ฟทนไฟ ตักครีมราดหน้า โรยส่วนผสมขนมปังป่นและต้นหอมซอย นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์จนหน้าเริ่มเหลืองเกรียม นำออกเสิร์ฟร้อน ๆ รับประทานกับไวน์ขาวหรือแชมเปญ