อาหารสุขภาพสุดแซ่บ กับยำรสเด็ด ที่นำผักบุ้งลวกพอสุกกรอบ ผสมกับอกไก่ กุ้งลวก ราดด้วยน้ำยำรสเผ็ดจัดจ้าน เสิร์ฟพร้อมไข่ต้ม ที่เข้ากันได้อย่างลงตัวเลยทีเดียวค่ะ
| ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) |
|
| ผักบุ้งจีน (หั่นท่อนยาวประมาณ 2 นิ้ว) |
15 ต้น |
| กุ้งทะเลขนาดกลาง (ปอกเปลือกผ่าหลังลวกสุก) |
6 ตัว |
| อกไก่ต้มสุกฉีกฝอย |
1/4 ถ้วยตวง |
| พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบซับน้ำมัน |
5 เม็ด |
| หอมแดงเจียวทอดกรอบซับน้ำมัน |
2 ช้อนโต๊ะ |
| กระเทียมเจียว ตักเอาแต่เนื้อ |
2 ช้อนชา |
| ไข่ไก่ต้มสุก ผ่าครึ่ง |
1 ฟอง |
| ผักชีซอย |
1 ต้น |
| น้ำเปล่า |
|
| น้ำแข็ง |
|
| ส่วนผสมน้ำยำ |
|
| น้ำมะขามเปียก |
1/4 ถ้วยตวง |
| น้ำมะนาว |
2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลปี๊บ |
2 1/2 ช้อนโต๊ะ |
| พริกป่น |
1 ช้อนชา |
| น้ำปลา |
1 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำพริกเผาสูตรเผ็ด |
1 ช้อนโต๊ะ |
| ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ |
2 ช้อนโต๊ะ |
| หอมแดงเจียวซับน้ำมัน |
1 ช้อนโต๊ะ |
วิธีทำ
1. ผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำพริกเผา และพริกป่นคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด เคี่ยวสักครู่
ยกลงพักไว้ให้เย็น ใส่น้ำมะนาว ถั่วลิสง และหอมแดงเจียว พักไว้
2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผักบุ้งลงลวกประมาณ 15-20 วินาที แค่พอสุก นำลงแช่ในน้ำเปล่าที่ผสมน้ำแข็งทันที
3. ตักผักบุ้งขึ้นให้สะเด็ดน้ำ
4. นำกุ้งลวกใส่ลงในชามผสม ใส่ผักบุ้งลวก อกไก่ เติมน้ำยำ ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง ผสมให้เข้ากัน
5. ใส่หอมแดงเจียว พริกขี้หนูทอด และกระเทียมเจียว โรยผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้ม